Platos típicos de Brasil

Platos típicos de Brasil

Uno de los aspectos más fascinantes de la rica cultura brasileña es su gastronomía. Del mismo modo que el pueblo brasileño, los platos típicos de Brasil son producto de muy diversas influencias culturales: indígenas, africanas, portuguesas, italianas, alemanas, árabes…

La creativa fusión de estas tradiciones gastronómicas da a la cocina brasileña su carácter variado y multicolor, con sabores únicos en el mundo. Los frutos marinos, el arroz con frijoles, las frutas tropicales, la carne asada y los derivados del maíz son algunos de los principales sabores que componen los platos autóctonos de Brasil, preparados mediante técnicas de larga data que se han combinado y adaptado a lo largo de la historia del país.

Esta diversidad gastronómica y la inmensidad del territorio hacen que la cocina brasileña no sea uniforme: en cada región encontramos especialidades que definen la cultura local. Cada zona del país tiene su propio repertorio gastronómico determinado por sus herencias culturales, los ingredientes típicos de la región y las necesidades de cada pueblo ante factores como el clima. El concierto de gastronomías locales se conjuga con algunos platillos que, por su gran popularidad en todo el país, se consideran patrimonio nacional en todas las regiones de Brasil.

Algunos platos típicos de Brasil

Acarajé : En Salvador de Bahía y otras ciudades del nordeste son una postal frecuente las vendedoras de acarajé, el bocadillo típico de la región. De raíces africanas, el acarajé es un bollo preparado con feijao fradinho y camarones, frito en aceite de palma.

Platos típicos de Brasil: Pamonha Pamonha: También llamada “pamoña” en español, esta preparación consiste en un bollo de pasta de maíz cocida, envuelta en hojas de la misma hortaliza o de plátano. Se puede preparar como bocado dulce (receta más conocida) o salado, con agregados como panceta, cebolla y tomate. La pamonha integra la gastronomía tradicional de la región Sudeste y de la ciudad de Goiania. Las pamonhas de la ciudad de Piracicaba, en San Pablo, son consideradas las más sabrosas del país.
Platos típicos de Brasil: Quindim Quindim: Postre tradicional del Nordeste brasileño, elaborado en base a yema de huevo, coco rallado y azúcar. Esta crema es herencia directa de la gastronomía portuguesa, donde el huevo es un ingrediente central. El agregado del coco es, posiblemente, un aporte de los esclavos africanos en el siglo XVII, plantadores de esta fruta tan arraigada a los dulces brasileños.
Platos típicos de Brasil: canjica Canjica: Entre los dulces tradicionales de Brasil, la canjica ocupa un lugar destacado en las pastelerías del país, sobre todo durante las fiestas juninas. Se prepara con maíz, leche condensada y azúcar, y suele acompañarse con leche de coco y maní.
Platos típicos de Brasil: Vatapá Vatapá: Puré espeso preparado con camarones, leche de coco y pan, considerado una de las estrellas de la gastronomía bahiana. Se saboriza con diversos ingredientes: maní, castañas de caju, morrón, cebolla y jengibre. Suele utilizarse como relleno del acarajé.
Platos típicos de Brasil: Acarajé Acarajé : En Salvador de Bahía y otras ciudades del nordeste son una postal frecuente las vendedoras de acarajé, el bocadillo típico de la región. De raíces africanas, el acarajé es un bollo preparado con feijao fradinho y camarones, frito en aceite de palma.

Cómo preparar feijoãda, el plato típico insignia de Brasil

La feijoãda se considera el plato nacional de Brasil. No hay restaurante brasileño donde esta especialidad no esté entre las principales opciones del menú. Originaria de Rio de Janeiro, la feijoãda es un guisado en base a frijoles negros (feijoão preto) cocidos con carne y acompañados con arroz. Es costumbre consumir la feijoãda los miércoles o sábados.

Platos típicos de Brasil: cómo preparar feijoada

Puedes traer el sabor más tradicional de Brasil a tu mesa, preparando la feijoãda como te explicamos a continuación.

Ingredientes:

• 800 grs de frijoles negros (alubias)
• 300 grs de tocino ahumado
• 350 grs de carne seca
• 350 grs de costillas de cerdo
• 150 grs de longaniza ahumada
• 2 cebollas grandes picadas
• 5 tomates
• 3 dientes de ajo
• 1 taza Arroz
• pimienta negra y sal a gusto

Preparación:

Primero se remojan los frijoles y la carne seca durante una noche, en recipientes separados. A la mañana siguiente se quita el agua de la carne, y se cocina en una olla con agua, junto con las costillas de cerdo, la longaniza y el tocino, cocinando a fuego fuerte hasta que hierva. Luego tapar la olla y dejar cocinando a fuego lento durante unas dos horas.

Los frijoles se cuelan y se colocan en una olla con agua fría, a fuego bajo hasta que hiervan, luego se tapa y se cuecen durante dos horas, como la carne. Posteriormente se cuelan y se reserva el caldo.

Preparar un sofrito con la cebolla y el ajo picados, incorporando el tomate sin piel ni semillas. Salpimentar a gusto y cocinar durante 20 minutos a fuego muy bajo. Se agregan los frijoles y se aplastan con un tenedor, y se agrega una taza del agua del hervor de los frijoles. Se cocina a fuego lento durante 20 minutos, sin dejar de revolver, hasta que forme un caldo espeso.

El arroz: se rehoga una taza de arroz en una sartén con dos cucharadas de aceite y un diente de ajo. Añadirle dos tazas y media de agua hirviendo, mezclar el arroz para que no se pegue, cocinar a fuego lento, durante 20 minutos.
Se sirven por separado todos los componentes.

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14 Comentarios
  • Raul Palomo- Lunes 14 de mayo de 2012

    Una de las mas apetitosas comidas que he probado en mi vida,la fusión de sabores y colores la hace atractiva a la vista y al paladar,mi platillo favorito,el Vatapá bahiano,una delicia y un manjar digno de los mas finos paladares,sin menospreciar el Acarajé,Pomonha,Dobradinha,ect.

  • JOSEPH MANUEL GARCIA JARA- Miércoles 22 de mayo de 2013

    Alguien me puede guiar, en que platos se utiliza cebolla en conserva o en todo caso para que platos utilizan las conservas de cebolla o encurtido de cebolla o cebolla en vinagre, les agradezco.

  • Mirian Paredes- Jueves 20 de junio de 2013

    Me encantan las recetas y me gustaria poder recibirlas con frecuencia. Gracias

  • lucia- Martes 17 de septiembre de 2013

    hola este receta esta muy buena la necesitaba para el cole jajjaja

  • allasalazar- Martes 1 de octubre de 2013

    todo c ve muy rico

  • yina1341- Jueves 10 de abril de 2014

    eso esta de lo mejor era para mi cole saque mas que todos

  • kaina toloza- Lunes 28 de abril de 2014

    quiero saber mas de brasil me encata algun dia quisiera ir para ella y conoce en persona a mucha gente

  • Leonardo Parra Bustamante- Miércoles 7 de mayo de 2014

    Me encanta la cocina, cocinar es un placer y si alguien sabe en donde dicten clases de cocina Brasilera en Bogotá, agredecería me hagan llegar esos datos a mi e-mail....

  • Jhonny Federico- Domingo 11 de mayo de 2014

    UUUUUUUY TAN CHEVERE TODO SE VE PERO DE RECHUPETICO Una delicia Chas Graacias

  • PAULA VALENTINA- Domingo 25 de mayo de 2014

    que rico! gracias a dios por sus creaciones

  • Tu madre- Viernes 6 de junio de 2014

    muy buena comida

  • Valentina- Domingo 8 de junio de 2014

    Las comidas que muestran son un manjar y delisiosa

  • tutti2954- Miércoles 2 de julio de 2014

    Todo Riquísimo!

  • matiruasu morina- Martes 18 de noviembre de 2014

    muy ricas son estas comidas

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