Gastronomía típica de Minas Gerais

Minas Gerais es un estado en el sudeste brasileño, que limita con Bahía, Espírito Santo, Rio de Janeiro, San Pablo, Matto Grosso do Sul y Goiás.

La gastronomía típica mineira, está basada en los frijoles negras, el arroz y la carne seca de cerdo asado y de pavo relleno con frutas. El queso de Minas es famoso en Brasil, y forma parte fundamental de los desayunos, los que van acompañados por alguna confitura de guayaba. La parrillada es parte fundamental de la gastronomía mineira, y puede degustarse en todas las churrascarías.

Dentro de la variedad de platos representativos, se destacan:

• Tutú mineiro: puré de frijoles negros, harina de mandioca con torreznos, combinado con angu (harina de maíz cocida en manteca).
• Pao de queijo: pan de mandioca y queso rallado.
• Lomo de cerdo virado de frijoles: el virado consta de frijoles enteros cocidos yrehogados, mezclados con harina de mandioca. Puede incluir coles picadas.
• Galinha ao molho pardo: gallina cocida con su sangre, sazonada con vinagre y condimentos diversos.
• Galinha guisada con quiabo y angu: el quiabo es una hortaliza, y el angu es la masa de harina de maíz y agua.
• Feijoada: frijoles negros cocidos con carnes.

Recetas de la gastronomía típica de Minas Gerais:

Algunos de los platos de la gastronomía típica de Minas Gerais, son populares en todo Brasil, como es el caso de la feijoada, que en realidad proviene de la región carioca (Rio de Janeiro).

Gastronomía típica de Minas Gerais

Feijoada:

Se trata de un guiso de frijoles negros, cocidos con una variedad de carnes saldas, ahumadas y frescas, con coles cortadas muy finas, harina de mandioca y pimienta. Por lo general se sirven los frijoles separados de la carne. Puede acompañarse con arroz.

Tutú mineiro:

Ingredientes:
• Caldo de la cocción de frijoles
• 3 cucharadas de harina
• 1 taza de frijoles o alubias
• Harina de mandioca (cantidad necesaria)
• Sal y pimienta negra a gusto.

Para preparar el tutú se emplea el caldo obtenido de la cocción de los frijoles de la feijoada. Se espesa con harina de mandioca y se sazona con diversos condimentos y ajo. Colocar el caldo en una olla, agregar la harina para espesar, revolviendo constantemente a fuego lento, para que no se pegue. Se añaden los frijoles, la sal la pimienta, y se deja a fuego bajo hasta que los frijoles se calienten. Se retira del fuego y se sirve caliente acompañado de farola. Esta comida se hace aprovechando las sobras del día anterior.

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1 Comentario
  • florentina Molina- Domingo 3 de febrero de 2013

    Conocía un plato llamado ora pronovis y nos encanto, nos dijeron que era típico de Minas, soy chilena y el lugar de Brasil que mas me gustaría conocer es Minas, por su arquitectura, gastronomía y sus gente. Felicidades su gastronomía me parece muy atrayente.Saludos de Chile.

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