Comer en Belém: gastronomía y restaurantes

Gastronomía de Belém do Pará, tacacá

De todos los Estados de Brasil, Pará es el que conserva mayores influencias de la cocina indígena en su gastronomía. Estas tradiciones, mixturadas con los sabores europeos heredados de la Colonia, producen un repertorio gastronómico con carácter propio, compuesto de diversos platos típicos que pueden degustarse en los excelentes restaurantes de Belém.

Entre estas especialidades se destaca el “tacacá”, una sopa liviana preparada con camarones, tucupí (caldo de mandioca) y jambú, una hierba nativa. Las “tacacazeiras” son las vendedoras tradicionales de tacacá, y pueden encontrarse en varios puntos de la capital paraense. Una variante de la preparación es el “pato no tucupí”, donde su usa el mismo caldo pero sustituyendo los crustáceos por carne de pato.

Gastronomía de Belém do Pará, caldeirada paraense


Quienes gustan de los sabores del mar no pueden perderse la “caldeirada paraense”, un guisado de pescado, mariscos, huevo, cebollas, papas, tomate, pimiento, tucupí y jambú. Se sirve acompañado de arroz y “pirão”, una especie de puré típicamente brasileño. Entre las recetas marítimas, otros platos de fuerte raigambre local son la sopa denominada “saparatel de tortuga” y la entrada “casquinho de cangarejo”, apetitosos cangrejos servidos en su propia caparazón.

 La "maniçoba" es uno de los platos más festivos de la gastronomía de Pará, ya que su elaboración lleva varios días. Es también conocido como la “feijoada paraense”. Aunque muchos ingredientes son similares a la feijoada tradicional (carne de cerdo, de res, panceta y otros ingredientes ahumados), la gran diferencia reside en que, en vez de porotos negros, la receta es a base de hojas de maniva, que deben cocerse durante una semana para que liberen por completo su sustancia venenosa.

Maniçoba, plato típico de la gastronomía de Belém do Pará


 Las frutas tropicales de la región amazónica confieren a los postres y jugos un sabor exótico. Son imperdibles los helados de açaí, cupuaçú, taperebá, bacurí y graviola. El açaí es también utilizado en un postre cremoso de gran popularidad en la región amazónica, nombrado del mismo modo.  

Açai, postre típico de Belém do Pará


Integradas a las tradiciones de arraigo local, las culinarias internacionales también presentan sus delicias en los restaurantes de Belém. Hay excelentes opciones especializadas en comida italiana, francesa y oriental, además de los platos genéricos de la gastronomía brasileña. Pero si deseas sorprender tu paladar, no dudes en visitar los locales de cocina regional y sumergirte en la faceta más aromática de la cultura paraense. La Estaçao das Docas y el Mercado Ver-o-Peso son los paseos obligados para encontrarse con las auténticas delicias de Belém.
 

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